دا د حیرانتیا خبره ده چې د شراب تاریخ تاریخ په زرګونه کاله حساب کوي، مګر د حقیقت دا چې د شراب ذائق د شیش په ملکیت پورې تړلی دی چې دا یې ناڅاپي وي، یوازې د یو شخص لخوا حساب شوی و. د آسترالیا د نسل پروفیسر کارل جوزف ریلیډل. او په دې وروستیو کې، یوازې نږدې 50 کاله وړاندې. یو ویلای شي چې ریلیلیل د خوند ډول ډیزاین کړی، او د شرابو ځینې اخالقيان وايي چې دوی دویم ځل لپاره د ګناه کولو تور ورکړی. ښایي دا یو تبعیض وي، مګر اجازه راکړئ پوه شي چې ولې دا تیوری کار کوي؟ څنګه د څښاک لپاره ښی شیشونه انتخاب کړئ، په موضوع کې د "شیانو شیانو څه شی" ولټوئ.
فیزیک او کیمیا
یو ښه شرابو د هغه شیش پیژني. چیرته؟ پدې اړه علمي توضیحات شتون لري. حتی دوه. لمړی کیمیاوی دی. حقیقت دا دی چې د شیش بڼه بڼه د فینولس موادو - اروماتيک مرکبونو باندې اغیزه کوي، کوم چې د بیلابیل او حتی د شراب ذائقه تعقیبوي. په پراخه ګلاس کې، چیرې چې د اکسیجن سره د څښاک د ارتباط ساحه خورا زیاته ده، فینول په چټکتیا سره ایتالف ته راځي، چې شراب د یو روښانه، څرګند شوي وچ خوند ورکوي. دوهم تشریح حیاتیژیک دی. دا ګلاس موږ سره مرسته کوي چې شراب وخوري او په خوله کې یې وویشئ تر څو ترټولو ډیر ګټونکي نوټونه چې موږ یې احساس کوو، او د شیشې کفارو ځینې ناباوره دوی ته ډیر ناپیژندل کیږي. نو، یو پراخ، "خلاص" شیش د وړو سایټونو لپاره اسان دی، او یو اوږده اوږد موږ ته په عملي توګه د هر سر سره سره خپل سر بیرته ټکوي. او دا دوه سوپونه به د مختلف خوند زونونو ته راشي. د شیشې غوره کولو کې ستونزه - او اوس تاسو فکر کوئ چې تاسو دا پیسې تادیه کړې، نو ولې پلورونکي یې دا شراب وستایل، په حقیقت کې غلا شوی؟
هر شی، ستاسو شیش سره
البته، که تاسو د ځانګړي شراب شراب بټۍ ته راشي (او د دې څانګه د ډیپارټمنټ د "پخلنځي څانګې" په ځای، د ځای په ځای کې د شیانو لپاره شیشې اخیستل غوره دي) نو بیا متخصصین به تاسو سره مرسته وکړي چې تاسو اړتیا ورته پیدا کړي. مسلکی شیشې کیدی شي دواړه ګران بيه، د کرسټال څخه لاس ته راشي، او په ډیموکراتیک ډول په قیمت کې، مګر هیڅ کم "سمه" نه وي. لومړی شی چې تاسو باید د شیشین رنګ او د دیوالونو موټی ته پاملرنه وکړئ. د شرابو لپاره شیش یوازې یوازې شفاف دی، ځکه دا د رنګ سره ده چې د شراب سره واقعات پیل کیږي. د سپ اخیستلو دمخه، د څښاک پوستکۍ، کڅوړه یا د مرون سایډ څخه خوند واخلئ، د بڅوړې بلبونو وګورئ: دوی د یو نرم او یا زخمۍ لارۍ مرکز څخه راځي، "شراب ته ووایی" شراب. د شیشې دیوالونه باید پتلی وي او په بشپړ ډول حتی پرته له دې چې په رم کې ګرم شي. او اوس راځئ چې د فارم سره معامله وکړو. د شیمپین لپاره د شیش غوره کولو لپاره اسانه لاره. ترټولو مشهوره بڼه د بانس په نوم یادیږي، په حقیقت کې، ځکه چې دا د بانس سره ورته وي. دا شیش باید شاوخوا 170 ملیونه حجم وي، د پورته څخه ټیټه وي، مګر هم ډیر نزدې نه وي، نو تاسو باید خپل سر په زیاته پیمانه سره وخورئ، سپیره واخلئ. شیمپین ته اړتیا لرئ چې تاسو نیم نیم ګلاس ته اړتیا ولرئ، او په لوی ګونډو کې یې وڅښئ. لږ پوښښ شوي کنګونه د خوشبو خوشبین نه لري، منځنۍ حجم دوی ته د چټکۍ او د ګټې ښودلو اجازه ورکوي. دا شرابو باید په یو بل مختلف الره واچوي: د ژبې تڼۍ تیریږئ او د ژبو سیمې سره اړیکه ونیسئ، د امیندوارۍ حساسیت. د داسې الکولو لپاره د ګوتو شیشونو ته اړتیا ده چې "پراخ دروازه" ولري، او بیا د ذوق شتمني به د داوطلبۍ بشپړه کول بشپړ کړي. د Burgundy څخه د دغو Chardonnay شیشانو کوشش وکړئ (د شیش بڼه شکل "Chardonnay" بلل کیږي) - حیرانتیا احساسات! وچ ګلابي الکونه لکه "تولیپ" شکل شوي شیشې د یو پرانیستې کنډک سره. دا شیشې تاسو ته اجازه ورکوي چې د سره سره د ریري بیرغ تازه خاوره او ځانګړتیاوې ټینګې کړي، کوم چې د ژبې په پوست کې ښه ښکار کیږي. سور الکونه د یو بډایه بوی سره او یو بشپړ بدن د لوی مقدار حجم (د 500 ملیونو څخه) انتخاب کړئ. دا شیشې باید ښکاره شي، د الامونو بیالبیل او بیالبیل ټینګار کوي چې د شراب پټول. د بورډیو الکونو لپاره شیشونه باید ډیر قوي وي، د پوستکي کڅوړي سره، د بورغور سرخ لپاره شیش باید د "پراخه دروازې" سره د بال شکل بڼه ولري. د نامتو شیشلو څخه د فرانسوي ښه الکولو پیرودل یوازې ګناه نه ده، دا د ډیری پیسو ډیرې پیسې دي چې د شراب لپاره ورکول کیږي: تاسو به په بشپړ ډول هغه خوند یا ارام احساس ونه کړئ چې تاسو یې درولی. لمر او میوه الکونه په منځنۍ کچې شیشینونو کې ښه دي، د ګلابود په څیر. د دوی تازی او راز ډیر اغیزناک دی. اوس موږ پوهیږو چې شیش باید د شراب لپاره وي.