د غوښې په غوړیو کې د وریجو ساتل د هغې کلیورک محتوی پورې اړه لري. دا په لاندی ډول تعقیب کیږی چی ورغی (په ځانګړی توګه د زاړه حیواناتو غوښه) د غوښي سره برابریږي. 100 ګرامه ملټین د 4، 2 څخه تر 21 ګرام غوړ او غوښین لري - د 18، 5 څخه تر 38 ګرامه پورې.
د پنیر، شیدې، هګۍ، وربشی سره د معدني مالګو کم مواد لري. مګر دا د ویټامین ډډ دی، V1، V2 او وټامن РР، چې په بدن کې سم میټابولیزم او انرژي برابروي.
د وټامن عمده سرچینه د لیب لیور دی، یوازې په ویټامین اې او سي کې شتون لري، په لیور کې د ویټامین اې د لوړ مقدار مننه، دا په درملو کې کارول کیږي. د ویټامین سربېره، لیور کاربوهایډریټ کې بډای دی. دوی د بدن لپاره د عضلاتو او همداراز د روژه نیولو لپاره د غذایی موادو په توګه اړین دی.
د جگر ځانګړتیاوې
د ونې په برخه کې ګټور مالیتونه د غوښې پروسس کولو الرې پورې ساتل کیږي. خواړه د خوړو څخه ترلاسه کیږي، چې د شيدو سره تغذیه کیږي، د 18 میاشتو څخه کم عمر لرونکي ورغیو څخه، د اطمینان لرونکي زاړه ایز (تر درې کالو پورې) او له هغو څخه چې د نورو ونو لپاره مناسب نه وي. د ورغی جگر یو لوی مقدار لري، نو دا د خرابوالی وړ محصول دی.
د غوړ تازي کولی شي د هغې بڼه، بو، رنګ او غوښه د نورو شتمنیو ارزونه وکړي. تازه غوښه یو نازکه او وچه خاوره لري، د پوټکي رنګ روښانه سور رنګ لري، سطح لږ لږ رطوبت دی، غیر چپچینې، د غوز جوس شفاف دی. تازه غوښه ټوټه ده، له دې امله د ګوتو فشارول، یو سوراخ جوړ شوی، چې چټکه سمدستي تنظیم کوي. بیا هم د سپینو رنګ تازه غوښه او د لچک استحکام ټینګ کړئ.
د غوښينو غوښه او جگر څنګه پروسس کول؟
غوښه غوښه، له دې کبله چې خراب نه شي، په چټکۍ سره پروسس او یا په وړیازر کې په ذخیره کې وساتل شي. مګر که په کور کې آزاد فریزر نه وي، زه به تاسو ته د فریزر پرته څو ساعته یا حتی څو ورځو لپاره د ذخیره کولو په الره کې ووایم. په ګاونډیو کې تاسو کولی شئ غوښه وخورئ دا په غیږو کې لغو کول. دا باید تازه، وچ او پاک وي. په ټولو اړخونو کې غوښه د نیت سره پوښل کیږي، او د غوښې د لوی مقدار سره، نفت پاڼو پاڼې هم د ټوټو ترمنځ مینځ ته کیږي. په دې ډول غوښه د څو ساعتو لپاره زیرمه کیدی شي: د فایډ اسید محتوی د نټلی په پاڼو کې د بکتیریا د ویرې پراختیا منع کوي. او دا د غوښې او په تیاره او تیاره ځای کې غوښه نیسي. د لیبر نه پرته د فریزر پرته د ذخیره کولو بله لاره دا ده چې د مکھن او سبزيجاتو جامې کې وساتل شي. دا طریقه نه یوازې د خاورې د پروسې وده کوي، بلکه په ډیره اندازه د وربشی خوږ ښه کوي. د سبزيجاتو جامې، چې د غوښې غوره ساتل کيږي عبارت دي له: هټيوالش، پياز او لہسن، ځکه چې په فايټسايډس کې شتون لري. بیا هم د دې کار اخیستلو ګاز، لیکې، کڅوړې او اکاډمۍ لپاره. غوښه له خولې څخه پاکه شوې او ټوټې ټوټې شوې دي. په سیرامیک لوښو کې پوښل او د مټ شویو سبزیجاتو سره جامې چې د مکھن او موسمي بوټو سره مخلوط شوي وې، لکه بیل پاڼه او د ورې مرچ. او د حرارت په حرارت کې له 7 نه تر 7 سانتي مترو پورې، غوښه چې په دې طریقه ساتل کیږي، د 24 ساعتو لپاره زیرمه کیدی شي.
زیرمه
په غوړ کې د غوښې ذخیره هم ممکنه ده، کوم چې د ساکر، اوبو، موسمي او سبزيجاتو څخه چمتو شوی دی. د غوښې یوه ټوله برخه په معدني اوسپنې او انار شوي لوښې کې ایښودل شوي او له پری څخه په خټکي بریتانیا کې اچول شوي، بیا وروسته کښت سبزیان اضافه کړئ. د غوښې د مینځلو طریقه دا د 2-3 ورځو لپاره د خرابۍ څخه ساتي، که هوا هوا د 4 سانتي مترو په شاوخوا کې وي، او د ژمي په موسم کې ذخیرې یو اونۍ پورې دوام وکړي.
د غوښې د ذخیره کولو په طریقه، هره ورځ 2-3 ځله بیرته بدل شي. او د اوږدې مودې لپاره د غوښې د ذخیرې کولو لپاره یوازې یواځې د کنګل کیدو اړتیا ته اړتیا لري.
لارښوونې
دا خورا مهمه ده چې د غوټۍ د ذخیره کولو پورته پورته طریقې د داسې لارې په توګه کارول کیدلی شي چې د زاړه حیواناتو څخه غوښه تغذیه کړي. د دې کولو لپاره، د غوړ مارینډونه تیار کړئ، کوم چې سرکی پکې شامل دي، دا د ممکنه شیدو یا څاګانو اضافه کول، همداراز د سبزيجاتو جامې او غوړ شامل دي. په اسیدیک منځنی کې پروټین ډیر ژور دی او د دې سبب ګرځي، د تودوخې پخلی سره غوښه غوڅ شي او د وحشي حیواناتو غوښه او خوند او بوس سره ورته وي. د درملنې وروسته د ناپاکی ورغی خواس خوند نه وی او د بدن لخوا هضم ستونزمن دی. د غوښې د تعصب اصلي میتودونه په الندې ډول دي:
که اړتیا وي،
- غیر ضروري هډوکي، تبه او غوړ له منځه وړل؛
- د اړتیاوو په صورت کې د غوښې ټوټې کول، د غوښې ټوټې کول.
د نیمه تیار شوي غوښې چمتو کول.
منجمد شوي غوښه باید مخکې له مینځه وړل شي، ځکه چې دا باید د فرخ په ښکته خوله کې کیښودل شي. دا میتود خورا اوږد دی، مګر دا به د غوښې د مینځلو په مقابل کې د غوښې د ټولو اصلي ملکیتونو ساتنه وکړي، د بیلګې په توګه، په ګرمو اوبو کې. د دې ډول سرطان سره، دا د جوس او غذایي موادو لوی مقدار له لاسه ورکوي.
د پخلی کولو دمخه، غوښه په میخانه توګه د میخانیکي عاجلو لرې کولو لپاره وینځل کیږي، او همدارنګه مایکروجنجیزمونه چې په خپل سطح کې شتون لري. اوبه باید د وینځلو لپاره وکارول شي او د حرارت درجه باید 25-30 سانتي متره وي. د اوبو دا حرارت به اجازه ورکړي چې د غوښې د حتی برخې څخه ککړتیا پاک کړي. د غوښينو غوښه بايد وچ وي او يا پاک شي.
سږني د هګۍ غالۍ اصلي برخه ده. د غوښې دا ټوټه د افتپلي هډوکي او لومړني سرودرایه برعکس، او د سکاپولا جال جلا کولو سره سم واقع دی. دا د پسونو د غصب شاته ده. په تجارت کې، ستوموم او حام د درجې درجه ته راجع کیږي.
د ټيټ سينه برخه د خاورې يوه برخه ده، چې د سټوموم-پيټينل برخه په ښکته برخه کې موقعيت لري. کوریکا د پسونو د غصب یوه برخه ده، د ورځي برخه ده (د ګریانو او ایڈینالیل چربی پرته). د ټيټ سينه برخه او عطري دوه ډوله غوښه دي. سکپولا د مټ د غصب یوه برخه ده، چې د لوړو سورتوم برخه د سکپولا سره هم شتون لري او د ټيټې درجې غوښې دي.