ځینې څیړونکي استدلال کوي چې د کچالو پینکیکونه لکه د ډریکیک په څیر، د آلمان د خواړو تر اغیز لاندې زېږېدلي دي. لومړی مستند یادونه د آلو پر بنسټ آزموینه د 19 پیړۍ د 30 لسیزې پورې تړاو لري. دا د پخلی د مشهور نامتو ماسټر، جان شفیفر په ریکارډ کې وموندل شو، چې په منظمه توګه یې د پخلنځي ترکیبونو سره المان خپور کړ. سمه ده، دا غښتلي ماسټر یوازې د ساده ډوډۍ پخولو لپاره یو څو لارې پېژني، پداسې حال کې چې نن دوی د سوه څخه لږ نه پیژندل کیږي او هر میزبان کولی شي د ځان لپاره ترټولو اسانه او مناسب انتخاب غوره کړي.
پتني آلو پینکیک، د ګام په ګام د عکس ګام سره ریکارډ
هغه ټوخه چې د شیدې آلو پر بنسټ مخلوط شوې وي، کمه او لږه ټوټه شوه. دا باید ښه وي او یا هم د پینکیک ستونزمن وي ستونزمن وي چې له یوې خوا بل ته بل شي. که چیرې د ډوډۍ ډیری تیز تیزول وغواړئ، نو تاسو باید لږه خاوره مصالحې یا خوشبو مصالحې اضافه کړئ.
ضروري اجزا:
- کچالو - 5 پی سیز.
- شیدو - 300 ملیونه
- هګۍ - 3 ټوټې
- اوړه - 300 ګرامه
- شکر - 1 tbsp
- د سبزیجاتو غوړ - 5 tbsp
- مالګه - نیم ټیسټ
- لونسن - 4 پراګونه
- شنه
د ګام ګام لارښوونې
- آله واچوئ، هګۍ، په څلور برخو کې پرېږدئ، اوبه اضافه کړئ، لږ تر لږه د پخلی تر وخته پورې وخورئ. په نرمه توګه نرمه کړئ او په مخلوط کې یې په خالص کې وسوځئ، ځینې سپون د کچالو ورور مخلوط ته اضافه کړئ.
- لشکر د مطبوعاتو له لارې تېرېږي او د کچالو مرکب ته اضافه شوي. بیا د ګرمی شیدو معرفي کول، په روښانه توګه هګۍ، میوه اوړه، درې پاڼي د سبزیجاتو او غوړ معرفي کول. ښه خوند واخلئ او د پخلنځي په میز کې د 20-25 دقیقو لپاره پریږدئ.
- Teflon تاوان پین، د سبزيجاتو د تیلو سره په ډیره اندازه تغذیه کړئ او د ټوټی ښکته برخه کې یې واچوله. په یو اړخ کې د 1.5 دقیقو لپاره د منځنۍ تودوخې فری پینکیک، بیا وروسته وګرځوئ او چمتوالی ته راوړو.
- په ډوډۍ کې اچول، د کښت شوي بوټو سره سپک کړئ او په ګرمو فارم کې د خړ کریم یا مسالیکي چټۍ سره خدمت وکړئ.
څرنګه چې د غوړ شویو غوښې سره د خوږ وړ کچالو پینکینیکونه جوړ کړئ
د آلو پینکیکونو لپاره، د هر ډول غوښې غوښه شوي غوښه، د داوطلبۍ چرګ څخه پیل کیږي او د شتمن رسس ورغۍ سره پای ته رسیږي. ډکول کولی شي په کور کې جوړ شي یا کله چې د پخلی کولو لپاره لږ وخت شتون ولري، په هټۍ کې وپلورئ. په دې قضیه کې د ډوډۍ د کوریوري محتويات به بدلون ومومي او په مستقیم ډول د ټاکل شویو غوږو محصولاتو په فیصله موادو باندې متکي وي.
ضروري اجزا:
- کچالو - 1 کیلوګرامه
- هګۍ - دوه ټوټې
- اوړه - دوه ټوټه
- پیاز سپین - دوه ټوټې
- مارجور - نیم ټپ
- مالګې - 1/3 ټنه
- ډکول - 500 ګ
- مرچ - 1/2 ټنه
د ګام ګام لارښوونې
- کچالو آلو، برش او برنامه په لوی لوټی کې واچوئ.
- ډوډۍ د پخلنځی په لاس کی راټولوی او د هګیو سره یوځای کیږدی، غوړ ویش، مالګه، مرچ، مارجورم او سپین سپین پیاوړی. په پای کې د کچالو پیسټ اضافه کړئ او ټوخه ټوخه مخلوط کړئ.
- په لوړه ګرمۍ کې تاویدل، د سبزیجاتو غوړ سره وخورئ، په هره اړخ کې د 60-80 ثانیو لپاره د ټوټې یو برخه وخورئ او غوړ ونیسئ. بیا یې په ډوډۍ کې واچوئ او یو څه لږ.
- تازه غوښې معدني د ککړو پیاز، مالګه، مرچ او یو پینټینیک پرت سره په هر پینکیک باندې د ځای کولو لپاره یوځای شوی. ټوټه ټوټه یا لفافه کړئ، دا په تودوخې مقاومت شکل کې وساتئ او په تشناب کې پاتي کړئ، له 175 څخه تر 30 سانتي مترو پورې، د 25-30 دقیقو لپاره.
- په میز کې، د میونیز یا کریم کریم سره ګرمه خدمت کوي.
د خاورې په اړه د آلو پینکیک جوړ کړئ، د انځور سره یو ترکیب
نازک کچالو پینکیکونه، د کیفیر سره مخلوط شوي، تر ټولو غوره ټوټې، شتمني او خورا لوړې کچې ته رسیدلي دي. دوی د سیسټم، کالو، ممنوع او کارمیسانو، ګوبو یا چرګانو څخه د پنیر سره د کڅوړو لغوه کول خورا آسان دي. ټوټه د پروسې په بهیر کې خوله نه کوي او په بشپړ ډول د ډک ډکر ساتل کیږي.
ضروري اجزا:
- کچالو - 600 ګ
- کیفیر 3.2٪ - 250 ملیونه
- د غنمو اوړه
- سوډا - 0.5 ټیټ
- هګۍ - دوه ټوټې
- مالګه - 0.5 ټنه
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه
- په تازه ډول د لیمن جوس تنفس - 1 tbsp.
د ګام ګام لارښوونې
- د پوستکي پوستکي د پوټکي څخه، په یوه ښی ګیټی کې خالصه کړئ او د غوټۍ څخه اضافي جوس بهر کړئ.
- د کچالو لویه ګرمه کیفیر ته واچوی او هګۍ چلوی. په ټول احتیاط سره هره شی سره مخلوط کړئ او سوډا اضافه کړئ، د لیمون رس سره مینځل شوي.
- کیفیر او کچالو د مالګې په اساس، سیفټۍ اوړو ته د یونیفورم تر وخته پورې د مچیو او مخلوطو له لارې اچوي. په پای کې د سبزیجاتو غوړ اضافه کړئ او بیا یوځای کړئ.
- د کار کولو په مرکز کې د سبزیجاتو تیلو سره د غوړ غوړیدل د تیلو غوړ کول، د خولې یوه برخه وساتئ او په عین وخت کې یې د شونډو په ویش کې ویشلو.
- د پانکیک برش دواړه خواوو ته واچوئ، دا په یوه تخته کې وساتئ او میز ته یې په ګرمه توګه خدمت وکړئ.
د رسو او کچو په واسطه د رسوه آلو پینکیکس
د آلو سره هوا او خواړه پینکیک د خوشحاله کریمي ذائق او ډیر نازک، نازک ارامو لخوا توپیر لري. د خولې غږ روښانه کولو لپاره، تاسو کولی شئ چې مرچ، کریري یا ځمکني کنډک جوړ کړئ. دا مصالحې به ډوډۍ مساعدانه او مساعد کړي.
ضروري اجزا:
- کچالو - 8 پیسې.
- خمیر - 40 ګرامه
- اوړه - دوه ټوټه
- هګۍ - 5 ټوټې
- کریم کریم 30٪ - 125 ملیونه
- شیدو 3.2٪ - 1 لیټره
- مالګه - 1/2 ټیس
د ګام ګام لارښوونې
- په نیمایي کې د خونې د حرارت درجه کې د شیدې خدمت کول، خواړه منحل کول. بیا ټوخه ټوټه ټوټه کړئ، په بشپړه توګه سره مخلوط کړئ، د پخلنځی تولیه سره پوښ کړئ او سپنج د خیر پرته په وچه، ګرم ځای کې ولیږئ.
- کچالو ته راوبلئ او لږ تر لږه اوبو ته یې چمتو کړئ تر هغه چې چمتو یې وي. د ګرمې ګیټۍ په ګړندۍ کې، مکھن او کریم شامل کړئ تر څو چې یوځای نشي.
- کله چې اپرې راشي، په هغې کې یې د کچالو لویه، د ځمکې د هګۍ مال او پروټینونه چې د مالګې سره ویجاړ شوي وي. بیا مخلوط کړئ، پاتې شیدې په یو تریخ کړۍ کې واچوله او ټوټه یې بیرته راشئ.
- په یوه گرم تیریدو پین کې نیول، په هر اړخ کې له 1.5-2 دقیقو سره غوړ شوی.
- په میز کې، د شنو او تازه سلادو سره ګرمه خدمت کول.
د کچالو پینکیک "ډرننیکی"، د ویډیو نسخه
خو د کچالو پینکیک نه دي، مګر لوی پینکیک، د بیلاروس خواړه د ملي ډوډۍ په توګه ګڼل کیږي. د دودونو له مخې، د خوند شوي کچالو څخه چمتو شوي دي چې د هګیو، لوز او پیاو سربیره. په هرصورت، د ویډیو لیکوال وړاندیز کوي چې نوې اصلي هڅه وکړي او د هګۍ پرته خوندناک، داوطلبی پینکینیک جوړ کړي، مګر د غنمو اوړو سره.